Pavé de saumon et sa sauce à l’échalote
Un pavé de saumon fondant et savoureux ! 
Ingrédients:
- 2 pavés de saumon
- 2 échalotes
- 10cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche
- beurre doux
- sel
- poivre
Épluchez et émincez les échalotes. Faites les rissoler à la poêle avec une noisette de beurre quelques minutes en les remuant de temps en temps. Incorporez le vin blanc aux échalotes. Laissez mijoter le tout quelques minutes jusqu'à presque totale réduction et versez la crème fraîche, le sel et le poivre. Faites revenir le tout quelques minutes. Pendant ce temps faites fondre deux grosses noisettes de beurre dans une poêle. Disposez les pavés dans la poêle. Faites cuire à couvert deux-trois minutes sur chaque face.
Bon appétit !