Ratatouille

Publié le par Nanou

Une version délicieuse, sans matières grasses ! 

 

Cuisson + épluchage : environ 1 h 20

 

Ingrédients:      

- 2 aubergines                                                             
- 1 courgette
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d'ail

- sel
- poivre
- thym
- herbes de provence
- origan
- persil

 

Découpez tous les légumes en fines tranches. Vous pouvez comme je l'ai fait pour cette recette utiliser une mandoline pour couper la courgette et les aubergines. Salez les aubergines et faites les dégorgez 20 minutes. Réservez-les. 


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Faites cuire dans une sauteuse à couvert le poivron et les oignons. Surveillez attentivement le début de cuisson. Remuez vos légumes régulièrement. Salez. Quand ils commencent à rissoler, ajoutez vos aubergines. Faites cuire le tout une bonne quinzaine de minutes à couvert.

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Ajoutez les courgettes et faites cuire à nouveau une bonne dizaines de minutes jusqu'à ce que vos courgettes deviennent fondantes. Incorporez les gousses d'ail préssées. Mélangez et laissez mijoter encore un peu.

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Enfin ajoutez les tomates, le thym, le poivre, sel, l'origan, les herbes de provence et le persil. Mélangez et laissez mijoter encore un peu à couvert.

Legumes-3465.jpg

Les légumes rendent de l'eau. Il est inutile à mon sens d'ajoutez des matières grasses pour la cuisson de la ratatouille. Couvrez votre sauteuse tout au long de la cuisson. La vapeur dégagée dans la sauteuse va faire fondre les légumes tout au long de la cuisson. 

Les épices jouent un grand rôle autant que les légumes pour ce plat.


Legumes-3483-copie-1.jpg Servi dans l'assiette avec un filet de rumsteak


 

Bon appétit !  

Publié dans Légumes

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Commenter cet article

Naïade 23/02/2011 01:17


Une recette idéale pour le régime, merci ;)


Nanou 23/02/2011 09:10







Payette6202 20/02/2011 18:12


Contente de te retrouver en cuisine!


Nanou 20/02/2011 18:14



Je m'y remet c'est reparti ! 



KokilleC 20/02/2011 15:48


Miam j'adore la ratatouille ! Il n'y a plus qu'à attendre la saison pour les légumes... !


Nanou 20/02/2011 18:13