Tartelettes et tarte au chocolat

Publié le par Nanou

Aujourd'hui j'ai décidé de m'attaquer à l'élaboration d'un dessert qui ravira petits et grands !!

 

 

Ingrédients pour 4 tartelettes et une tarte au chocolat :

Pour deux boules de pâte brisée:
- 2 x 250 g de farine
- 2 x 150 g de beurre
- 2 x 1 jaunes d'oeuf
- deux pincées de sel
- 2 x 8 cl d'eau

Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir 70%
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 35 cl de crème fraîche

 

Tout d'abord commencez par l'élaboration de deux boules de pâte brisée. Coupez 150 g de beurre en morceaux et mettez le dans un saladier avec 250 g de farine, mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Faites un puits et versez un jaune d'oeuf mélangé à 8 cl d'eau et une pincée de sel. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule. Enveloppez la boule d'un film alimentaire et mettez au frigo une heure. Recommencez la même opération pour faire une nouvelle boule.

 

 

pate-brisee-copie-1.jpg

 

   Voila la pâte brisée après repos au frigo et découpage

 

Faites fondre à feux très doux le chocolat préalablement coupé en morceaux dans une casserole avec une cuillère a soupe d'eau. Ajoutez-y le beurre et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.

Dans un saladier mélangez le sucre, la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Incorporez le chocolat fondu et mélangez bien le tout de façon homogène.

Préchauffez le four à 200 degrés.

Sortez les boules de pâte brisée du frigo, aplatissez avec un rouleau a pâtisserie la pâte en couche trés fine et disposez sur chaque moule la pâte brisée, piquez la et mettez si possible des pois cassés afin que la pâte n'enfle pas lors de la cuisson.

Cuisez la pâte un quart d'heure puis sortez les moules du four, ajoutez la ganache sur  la pâte et enfournez a nouveau une dizaine de minutes. Coupez ensuite le four et laissez encore 5 minutes la tarte et les tartelettes à l'intérieur.

Sortez les ensuite du four et laissez refroidir avant de les mettre au frigo au minimum une heure avant dégustation.

 

tarteletteauchocolat.jpg

la tartelette

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la tarte

 

Bon appétit ! 

Publié dans Desserts

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lena 12/04/2010 19:54


Humm ça me donne l'eau à la bouche !


Nanou 13/04/2010 16:03



Tout ce que je peux dire c'est que les tartellettes etaient excellente !! merci !!