750 grammes
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Moelleux au chocolat et aux poires

Publié le par Nanou

Une délicieuse recette qui ravivra les papilles des fins gourmets ! 

Ingrédients: 
- 1 poire
- 200 g de chocolat patissier
- 100 g de sucre roux
- 50 g de farine
- 4 oeufs 
- 100 g de beurre

gateau-poire.jpg

Cette recette est extraite d'une recette du site "recettes chocolats" modiifiée et arrangée à ma sauce.

Faites fondre le chocolat et le beurre à feux doux. Versez ce mélange dans un bol. Incorporez le sucre. Mélangez le tout.
Incorporez les oeufs un par un puis pour finir la farine. Epluchez la poire et coupez la en petit cubes. Incorporez au mélange.
Versez dans un moule sur le papier sulfurisé. Enfournez à four chaud thermostat 200 degrés, 25 minutes.

gateau-entier.jpg

 

Bon appétit !  

 

 

 

Publié dans Desserts

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Tarte aux lardons de saumon et crème de poireau

Publié le par Nanou

Une recette originale et savoureuse 

Je reviens en mode tarte après quelques temps d'absence pour cause de pouponnage intensif. 

 tartepoireaux1.jpg

 

Ingrédients:

- 150 g de poireaux
- 25 cl de crème fraîche
- 100 g de lardons de saumon fumés
- sel
- poivre
- curry
- gruyère rapé

 

Faites une pâte brisée selon la recette du chef Simon.
Préchauffez votre four thermostat 200 degrés.

Abaissez la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte sur un papier de cuisson. Piquez-la.

Blanchissez vos poireaux 15 minutes. Mixez les avec un robot. Ajoutez la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre et une pincée de curry. Mixez à nouveau 5 secondes. Réservez la crème ainsi obtenue.
Mettez les lardons de saumon sur la pâte brisée. Versez la crème de poireaux par-dessus. Saupoudrez de gruyère rapé.
Enfournez une demi-heure. Surveillez de temps à autre la cuisson.

 

tartepoireaux.jpg

 

 Bon appétit ! 


 

 

 

Publié dans Quiches-Tartes-Croques

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Tarte aux tomates, poivrons, et bleu

Publié le par Nanou

Une tarte simple et bien relevée !

 

tarte-tomates7.jpg

 

Désormais, je réalise mes pâtes maison ! Pour la pâte brisée, j'ai suivi la recette de Chef Simon.

 

Ingrédients :
- 1 pâte brisée

- 3 tomates
- 1 poivron vert
- de la moutarde de Dijon
- 100g de bleu d'Auvergne AOP
- des herbes de provence

 

 

Préparez la pâte conformément à la recette du Chef. Faites préchauffer le four à 210 degrés.

tarte-tomates1.jpg

Vous obtenez une boule que vous devez étaler puis replier les coins.

tarte-tomates2.jpg

Disposez ensuite le carré ainsi constitué dans un plat à tarte, sur du papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette.

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Tartinez une fine couche de moutarde à l'aide d'un pinceau de cuisine. On peut aussi utiliser un couteau, mais il faut s'armer de patience...

tarte-tomates4.jpg

Disposez alternativement les tomates et le poivron découpés en fines tranches.

tarte-tomates5.jpg

Placez ensuite des petits dés de bleu. Saupoudrez d'herbes de provence.

tarte-tomates6.jpg

Enfournez pour 25 minutes, en surveillant tout de même la cuisson, tous les fours ne sont pas égaux.

Publié dans Quiches-Tartes-Croques

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Filet mignon mariné

Publié le par Nanou

Un filet mignon parfumé et délicat ! 

 

filet-assiette.jpg


Environ 3/4 d'heure de marinade et 25 minutes entre la cuisson au four et la poêle.

 

Ingrédients:
- 550 g de filet mignon (pour 3 personnes)
- 1 cuillère à soupe et demi de soja
- 1 cuillère à soupe et demi de miel liquide
- 1 gousse d'ail
- Thym
- Herbes de provence

 

Découpez votre filet mignon en tranches épaisses. Epluchez la gousse d'ail. Disposez dans une cocotte pour la marinade le filet mignon. Versez dessus le soja et le miel, et la gousse d'ail pressée.
Saupoudrez de thym et légèrement d'herbes de provence. Fermez avec le couvercle et laissez mariner à température ambiante 3/4 d'heures. Mélangez une fois de temps en temps.

filet-marinade.jpg


Préchauffez votre four 10 minutes thermostat 210 degrès. 
Préchauffez une sauteuse puis saisissez 1 minute chaque face des tranches afin de les colorer.

filet-coloration.jpg
Remettez les tranches dans la cocotte avec le jus restant et enfournez le tout 15 minutes.

filet-avantfour.jpg
Vous pouvez accompagner le tout de pommes de terres cuites à la vapeur et rissolées en toute fin de cuisson avec le jus du filet mignon (placez la viande dans une assiette sous cloche en attendant). Pour ce faire augmentez la température du four vers 230 degrés.

filet-sortifour.jpg

Merci à Françoise de m'avoir donné sa recette du filet mignon que j'ai légèrement remaniée.

 

Bon appétit ! 

Publié dans Viandes

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Ratatouille

Publié le par Nanou

Une version délicieuse, sans matières grasses ! 

 

Cuisson + épluchage : environ 1 h 20

 

Ingrédients:      

- 2 aubergines                                                             
- 1 courgette
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d'ail

- sel
- poivre
- thym
- herbes de provence
- origan
- persil

 

Découpez tous les légumes en fines tranches. Vous pouvez comme je l'ai fait pour cette recette utiliser une mandoline pour couper la courgette et les aubergines. Salez les aubergines et faites les dégorgez 20 minutes. Réservez-les. 


Legumes-3452-1.jpg

Faites cuire dans une sauteuse à couvert le poivron et les oignons. Surveillez attentivement le début de cuisson. Remuez vos légumes régulièrement. Salez. Quand ils commencent à rissoler, ajoutez vos aubergines. Faites cuire le tout une bonne quinzaine de minutes à couvert.

Legumes-3456-1.jpg

Ajoutez les courgettes et faites cuire à nouveau une bonne dizaines de minutes jusqu'à ce que vos courgettes deviennent fondantes. Incorporez les gousses d'ail préssées. Mélangez et laissez mijoter encore un peu.

Legumes-3458.jpg

Enfin ajoutez les tomates, le thym, le poivre, sel, l'origan, les herbes de provence et le persil. Mélangez et laissez mijoter encore un peu à couvert.

Legumes-3465.jpg

Les légumes rendent de l'eau. Il est inutile à mon sens d'ajoutez des matières grasses pour la cuisson de la ratatouille. Couvrez votre sauteuse tout au long de la cuisson. La vapeur dégagée dans la sauteuse va faire fondre les légumes tout au long de la cuisson. 

Les épices jouent un grand rôle autant que les légumes pour ce plat.


Legumes-3483-copie-1.jpg Servi dans l'assiette avec un filet de rumsteak


 

Bon appétit !  

Publié dans Légumes

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Feuilletés aux allumettes de jambon et vache qui rit

Publié le par Nanou

Un feuilleté qui fait un clin d'oeil à la vache qui rit l'amie des tous petits et des plus grands 

 

Ingrédients:
- une pâte feuilletée
- 4 vaches qui rit
- 100 g d'allumettes de jambon
- Crème épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- poivre


Feuilletesjambons.jpg

Préchauffez votre four thermostat 180 degrés.
Déroulez votre pâte feuilletée et découpez les bords en carré. Ensuite découpez la de façon à faire quatre carrés. Disposez au centre de chaque carré des allumettes de jambon et une vache qui rit (étape 1). Saupoudrez de poivre et de crème fraîche (étape 2). Refermez les bords de chaque carré (étape 3). Badigeonnez un jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine (étape 4).
Enfournez 25 minutes. Surveillez la cuisson de temps à autre. 


feuilletes-copie-1.jpg

 

Bon appétit ! 

Publié dans Feuilletés

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Gaufres légères

Publié le par Nanou

Voilà une recette sympathique des gaufres version allégée !

 

Ingrédients: (pour 8 gaufres)
- 166 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe et demi de sucre blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 260 ml de lait

 

Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige bien ferme. Mettez tous les autres ingrédients sauf la levure dans un saladier. Battez les au batteur. Incorporez les blancs. Mélangez de façon homogène le tout. Réservez le temps de préchauffer l'appareil à gaufre. Cette pâte ne nécessite pas de repos.

Ajoutez la levure au dernier moment à votre pâte. 


Après 2 minutes trente de cuisson voilà les gaufres !

 

gaufres.jpg

        

Bon appétit !

 


Publié dans Desserts

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Cocottes tomates, jambon de parme, mozzarella et oeuf en coque

Publié le par Nanou

Une recette savoureuse, originale testée selon une recette prise sur le livre de cuisine "Petites cocottes " 

Certaines choses sur la recette ont été modifiés.

Ingrédients : (pour deux personnes)
- 2 grosses tomates
- 1 boule de mozarella
- 4 fines tranches de jambon de parme
- 2 oeufs
- Thym, origan
- ail séché
- sel, poivre
- huile d'olive

Taillez un chapeau aux tomates. Videz les, salez les et saupoudrez d'ail. Retournez les sur une grille 15 minutes.
Préchauffez le four à 220 degrés.
Découpez en petits morceaux le jambon. Coupez en 4 grosses tranches la mozzarella. Disposez les tomates dans chaque mini-cocotte. Mettez une tranche de mozzarella au fond de la tomate puis quelques morceaux de jambon et à nouveau une tranche de mozzarella. Versez un peu de thym, origan, poivre et un filet d'huile d'olive. Refermez les tomates avec les chapeau de ces tomates et le couvercle des mini-cocottes. Enfournez au four 15 minutes.
Sortez les mini-cocottes du four. Enlevez le chapeau des tomates et réservez au chaud. Cassez un oeuf sur chaque tomate. Ré-enfournez 8 minutes. Sortez les cocottes et remettez le chapeau sur les tomates.

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Bon appétit ! 

Publié dans Recettes testées

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Mini quatre-quart fourré à la confiture de fraise

Publié le par Nanou

Mini quatre-quarts fourrés à la confiture de fraises 

 

gateaux-3142-copie-1.jpg

 

Aujourd'hui j'ai testé une recette extra du livre de recettes de cuisine "Mini cakes". Et bien cette recette m'a ravit. Je vous fais donc partager cette bonne petite recette gourmande ! Je précise que ne suis pas sponsorisée, mais je n'allais pas rester égoïste et garder cette recette pour moi. J'ai volontairement, après l'avoir testée, revu et corrigé certains points de la recette.

 

Ingrédients: (pour 6 moules)
- 120 g de farine
- 2 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de beurre demi sel
- 2 cuillères à café de levure
- confiture de fraise 


Préchauffez votre four thermostat 180 degrés.
Sortez le beurre demi-sel de votre réfrégirateur.

 

Beurrez et farinez vos mini moules à cake. J'utilise une technique qui me simplifie la tache. Une fois vos moules beurrés passez les 5 minutes au congélateur, ainsi ce sera plus facile pour les fariner uniformément.
Séparez les jaunes des blancs d'oeuf. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporez le beurre. Mélangez de façon homogène le tout. Ajoutez la farine et remuez à nouveau. Battez en neige les blanc d'oeufs avec une pincée de sel au robot ou avec un fouet manuellement. Incorporez les blancs progressivement au mélange. Enfin, ajoutez la levure.

 

Disposez deux cuillères à café de pâte dans chaque moule. Introduisez une cuillère à café de confiture de fraise au centre. Recouvrez d'une cuillère à café de pâte. Enfournez les moules pour trente minutes. Plantez un couteau au bout de 25 minutes et régulièrement jusqu'à cuisson complète des mini quatre-quarts. Si la lame ressort sèche c'est cuit. Si vous avez comme moi votre four qui chauffe plus qu'il ne le devrait réduisez de 5 minutes la cuisson.


gateaux 3134

 

Bonne dégustation !  

Publié dans Recettes testées

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Gratin de pâtes et ses dés de jambon

Publié le par Nanou

Une recette très simple à faire et qui ravira les gourmands ! 

Ingrédients:
-3 gousses d'ail

-75g de dés de jambon
-une boule de mozzarella
-parmesan
-un cube de boeuf 
-gruyère 
-100 g de pâtes (celle de votre choix)
-35 g de crème fraîche

 

Faites cuire vos pâtes avec un cube de boeuf. Laissez cuire le temps indiqué et égouttez. Mélangez les pâtes avec les dés de jambon. Dans un plat à gratin, disposez l'ail pressé. Mettez une couche de pâtes. Saupoudrez de parmesan puis disposez quelques tranches de mozzarella coupée en tranches au préalable. Mettez les pâtes qui restent ainsi que le parmesan et les tranches de mozzarella restantes. Versez la crème fraîche. Saupoudrez d'un peu de gruyère et enfournez 20 minutes à four chaud thermostat 210 degrés. Surveillez la cuisson de temps à autre ! 

 

pate

 

Bon appétit ! 

Publié dans Gratins

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