750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Fondue aux poireaux et ses petits légumes

Publié le par Nanou

Une recette savoureuse qui ravira les papilles ! 

Ingrédients:
- 1 poireau
- 2 échalotes
- 1 carotte
- 10 g de champignon déshydratés
- 1 gousse d'ail
- 15 cl de vin blanc
- 1 bouillon cube de volaille
- 25 cl crème fraîche liquide 
- Poivre
- 1 noisette de beurre 

Épluchez et émincez tous vos légumes sauf l'ail. Faites rissoler à couvert vos échalotes avec une noisette de beurre quelques minutes. Incorporez le poireau, la carotte et faites revenir les légumes 5 minutes. Versez le vin blanc, couvrez et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que le vin blanc réduise un peu plus que la moitié. Pendant ce temps faites un bouillon de volaille avec 1/4 l d'eau et le cube. Une fois le vin blanc diminué ajouter le bouillon et l'ail pressé. Faites mijoter un bon quart d'heure. Faites cuire vos champignons 3 minutes dans de l'eau bouillante. Ajoutez les aux légumes. Mettez pour terminer la crème fraîche, le poivre et poursuivez la cuisson à feux doux encore 1/4 d'heure voir 20 minutes maxi.
Servez la fondue avec l'accompagnement de votre choix.


fondue-aux-poireaux.jpg

Bon appétit ! 

Publié dans Plats

Partager cet article
Repost0

Participation à un concours avec ma recette de brownies

Publié le par Nanou

 

ecole-et-gouter-032D.jpg

A l'occasion de la rentrée Trinidad et Sandra proposent un jeu-concours fort sympathique qui proposent à tous les blogueurs de participer en envoyant leur recette d'un dessert pour le goûter des enfants. En ce moment période de résolution finis les goûters tout prêt et place aux desserts maison qui ravira petits et grands surtout nos chères tête blondes qui ont besoin d'un goûter autre qu'industriel.
Ce concours va permettre de revoir toutes ces recettes qui nous rappellera nos bons souvenirs d'enfances. 

Quand j'ai entendu parler du concours je me suis décidée à me lancer et je propose donc ma recette de brownies revue et corrigée par mes soins.


Voilà les liens vers les deux blogueuses qui proposent ce jeu-concours !

http://lespetitsplatsdetrinidad.blogspot.com/2010/09/jeu-concours-les-bons-gouters-de-maman.html
http://www.okcebon.com/ 


Un dessert à consommer sans modération que je propose donc pour ce concours!  

Ingrédients:

- 120 g de chocolat noir dessert
- 100 g de farine
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 50 g de noix de pécan

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Faites fondre au bain marie le chocolat avec le beurre. Pendant ce temps battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y la farine en pluie. Mélangez de façon à ce que ce soit homogène. Pour finir incorporez le chocolat/beurre fondu au mélange ainsi que les noix de pécan hachées au préalable. Tournez délicatement de façon à obtenir une pâte.

Versez dans un plat carré. Enfournez 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, coupez en carrés les brownies et terminez la cuisson au four. Veillez à ce que les brownies ne soient pas trop cuits. Vérifiez en plantant au couteau régulièrement, s'il reste une légère trace c'est prêt. En refroidissant les brownies vont se compacter.

 

brownie.jpg

 

Bonne dégustation ! 

 

Publié dans Desserts

Partager cet article
Repost0

Tarte aux tomates et au thon

Publié le par Nanou

Une recette de tarte légère et savoureuse 

Ingrédients:
- une pâte brisée
- moutarde
- 2 tomates
- 1 boîte de thon blanc à l'huile
- parmesan
- huile d'olive
- herbes de provence
- thym
- sel, poivre

Déroulez la pâte brisée dans un moule. Piquez la. Rincez les tomates et émincez les. Badigeonnez de moutarde avec un pinceau de cuisine le fond de la tarte. Disposez les tomates sur le dessus de la tarte. Émiettez le thon et saupoudrez le sur les tomates. Salez, poivrez, épicez. Versez un filet d'huile d'olive et disposez un peu de parmesan. 
Préchauffez votre four à 180 degrés. Faites la cuire 30 minutes en surveillant la cuisson.

 

tarte-aux-tomates.jpg

 

Bon appétit !  

Publié dans Quiches-Tartes-Croques

Partager cet article
Repost0

Velouté de légumes

Publié le par Nanou

Un velouté qui ravira les amateurs de soupe 

 

Ingrédients:
- 1 kilo de pommes de terre
- 6 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 noisette de beurre doux
- 25 cl de crème fraîche
- sel, poivre

Épluchez tous vos légumes et coupez en deux vos pommes de terre. Mettez les dans un faitout ou une cocotte et recouvrez d'eau. Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites cuire 45 minutes dans un faitout ou 20 dans une cocotte-minute. Mixez le tout à la fin de la cuisson. Versez une noisette de beurre, la crème fraîche et mélangez le tout. Vous pouvez la conservez une semaine dans un tupperware.

 

 veloute.jpg

 

Bon appétit! 

Publié dans Soupes-Veloutés

Partager cet article
Repost0

Gratin de pommes de terres aux oignons et ses petits lardons

Publié le par Nanou

Un gratin mijoté savoureux....

 

Ingrédients:
- 4 pommes de terre
- 125 g de lardons natures
- 1/2 litre de lait
- 1 oignon
- gruyère
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse d'ail
- 2 noisettes de beurre
- sel, poivre
- muscade 

Épluchez et émincez finement vos pommes de terre et l'oignon. Plongez dans le lait les pommes de terre 1/4 d'heure afin de les précuire. Il faut que les pommes de terre soient tendres mais pas archicuites. Pendant ce temps faites rissoler l'oignon avec une noisette de beurre. Cuisez le quelques minutes à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Réservez. Faites revenir les lardons et réservez. 

Préchauffez votre four à thermostat 200 degrés. Frottez une gousse d'ail puis une noisette de beurre un plat allant au four.
Égouttez les pommes de terres et disposez-en une première couche au fond du plat. Placez dessus les oignons et les lardons puis une couche de pommes de terre. Mélangez dans un bol la crème fraîche avec une pincée de sel, poivre et muscade. Versez la crème dans le plat. Saupoudrez d'un peu de gruyère râpé et enfourner 25 minutes.

 

gratin-copie-1.jpg

 

Bon appétit! 

Publié dans Gratins

Partager cet article
Repost0

Pizza au trois fromages

Publié le par Nanou

Une pizza aux fromages variés 

Ingrédients:
- une demi bûche de fromage de chèvre
- une boule de mozzarella
- gruyère
- sauce tomate cuisinée
- origan
- thym
- une pâte à pizza

Préchauffez votre four thermostat 200 degrés. Versez la sauce tomate sur la pâte et étalez la avec un pinceau de cuisine.
Saupoudrez d'origan et de thym. Coupez le fromage de chèvre et la mozzarella en fines tranches. Disposez une rondelle de chèvre puis une rondelle de mozzarella et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Recouvrez d'un peu de thym puis de gruyère.
Enfournez 25-30 minutes la pizza.

 Pizzafromage.jpg

 

pizzaaufromage.jpg

      Vue détaillée de la pizza 

 

Bon appétit! 

 

 

Publié dans Pizzas

Partager cet article
Repost0

Millefeuilles de pommes de terre sur son lit de munster

Publié le par Nanou

Un gratin facile à faire qui ravira les papilles ! 

Ingrédients:
- 3 pommes de terre
- 3 tranches de jambon
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 1 petit munster
- poivre

Épluchez, rincez et émincez en fines tranches vos pommes de terre. Disposez les tranches dans un plat. Coupez vos tranches en trois lanières dans le sens de la longueur. Disposez chaque lanière sur vos pommes de terres et faites succéder les étages jusqu'à épuisement des ingrédients. Coupez les croûtes du munster, réservez les. Faites fondre le munster avec la crème fraîche jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Remuez la crème pour évitez qu'elle ne brûle. Versez la crème dans le plat et ajoutez les croûtes du munster sur le dessus du gratin. Enfournez thermostat 180/200 degrés 50 minutes .

 

millefeuilles.jpg

Millefeuilles avant d'être enfourné !

gratin.jpg

      A sa sortie du four !

Bon appétit ! 

Publié dans Plats

Partager cet article
Repost0

Marbré au chocolat

Publié le par Nanou

Aujourd'hui je veux mettre à l'honneur une recette que j'ai testé d'une cookeuse, Plume d'ange, qui a plus d'un tour dans son livre 

Voilà le lien si vous souhaitez la réaliser : 

http://lacuisinedeplume.canalblog.com/archives/desserts_gouters/index.html

 

Cette recette du marbré au chocolat est très facile; avant d'enfourner le marbré me faisait déjà envie. N'étant pas une patissière remarquable j'ai eu la main un peu lourde à la dernière étape. J'ai fait beaucoup trop de tourbillon en incorporant la pâte dans le moule et le marbré est devenu tout chocolat. Peu importe au bout de 50 minutes malgré les petits soucis dans mon four j'oublie vite mes petites erreurs : le marbré est fondant et goûtu !!

Voilà la photo ! 

 

 

  marbre.jpg

Bonne dégustation !

Publié dans Desserts

Partager cet article
Repost0

Chili con carne

Publié le par Nanou

Une recette texane à ma façon ! 


Petit aparté avant de donner ma recette sur l'histoire du chili con carne.... Il existe beaucoup de recettes variées mais aucune officielle. Ce plat n'est pas né comme beaucoup le croient au Mexique mais au Texas...


"La société internationale du chili" organise un concours mondial chaque année pour élire le meilleur plat du Chili con carne et pour rappeler les différentes hypothèses sur l'invention de ce plat. Le Chili Con Carne est l'héritier des ragoûts cuisinés par les tribus indiennes qui étaient disséminées sur un large ruban de terres, séparant le Mexique des USA. Comanches, Navajos, Apaches préparaient déjà des plats mijotés avec tomates, oignons et piments. Ce sont les métis mexicains qui dénommèrent ce type de ragoûts : "Chili Con Carne" (littéralement : piment avec de la viande). Les haricots n'y avaient pas encore leur place à cette époque ! 

Les colons qui se ruèrent vers la Californie, dès l'année 1850, adoptèrent ce plat mais en remplaçant le gibier par de la viande de bœuf. Ce genre de plat, grâce à son mode de cuisson assez long, avait l'avantage de rendre plus tendres les morceaux trop fermes pour être grillés sur les flammes des feux de camps. En y ajoutant des haricots ils obtenaient un plat riche, nourrissant et surtout économique. A cette époque la viande était encore simplement détaillée en cubes avant d'être mitonnée dans la sauce. C'est apparemment grâce aux prisons du Texas que le Chili con Carne, dans sa version moderne (dit aussi "TEXAS STYLE", avec de la viande hachée) à vu sa naissance. Toujours, sans doute, pour les mêmes raisons que celles qui avaient séduites les colons en route vers la Californie : plat économique et facile à réaliser en grosse quantité, le Chili Con Carne nourrissait à peu de frais les détenus Texans. Vers la fin des années 1800, ce type de repas était servi jusque dans les rues de la ville de San Antonio. Le Chili était alors cuisiné et servi par des métisses mexicaines qui furent bien vite surnommées : « The Chili Queens » (les Reines du Chili). Les restaurateurs, réticents tout d'abord à préparer un plat si "rustique", se mirent eux aussi à proposer ce plat, alors qu'en 1943 un arrêté municipal mettait fin, pour des raisons d'hygiène, au règne des « Chili Queens ». 

Voilà maintenant je vous propose ma version du Chili con carne....


Ingrédients:
- 250 g d'haricots rouges sec
- 425 g de pulpe de tomates
- 1 poivron vert (rouge de préférence)
- 400 g de viande hachée
- 1 oignon
- 2 grosses noisettes de beurre
- 2 cuillères de basilic frais haché
- sel, poivre
- cumin
- piment doux ou au choix selon les préférences


La veille faites tremper les haricots rouges toute la nuit dans de l'eau (3 fois le volume de haricots).
Cuisez les haricots le lendemain une heure dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps épluchez l'oignon et l'ail.
Émincez l'oignon, l'ail et le poivron. Faites rissoler quelques minutes dans le beurre le poivron et l'oignon couvert afin que les légumes soient fondants. Ajoutez y la viande hachée et faites cuire le tout quelques minutes. Incorporez une fois le tout bien revenu l'ail, le basilic, les tomates, les haricots rouges, le piment , le cumin, sel et poivre. Soyez généreux avec le cumin et le piment. Si vous souhaitez manger un plat très relevé mettez du piment fort. Remuez et faites mijoter une heure. Mélangez régulièrement, goûtez le plat et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

chili.jpg

 

Bon appétit ! 


 

Publié dans Plats

Partager cet article
Repost0

Pommes de terre farcies au saumon

Publié le par Nanou

Petite recette de pommes de terre farcies 

 

Ingrédients:
- 4 pommes de terre
- 15cl de crème fraîche
- 2 pavé de saumon
- 1 noisette de beurre
- 1 oeuf
- sel, poivre

 

Préchauffez votre four à 220 degrés. Mettez vos pommes de terre en papillotes. Faites les cuire 40 minutes à four très chaud.
Pendant ce temps faites cuire avec une noisette de beurre vos saumons coté peau 8 minutes couverts. Le saumon sera ainsi cuit à coeur et sera fondant. Détachez vos saumon de leur peau, émiettez-les  et mettez-les dans un saladier avec la crème fraîche, sel et poivre. Enlevez vos pommes de terre de leur papillote. Taillez un chapeau. Creusez avec une cuillère l'intérieur et incorporez la chair de la pomme de terre dans le saladier. Une fois la chair bien mélangée au saumon, la crème et l'oeuf, versez la farce dans les pommes de terre et fermez-les avec leur chapeau. Enfournez 15 minutes.  

 

pommes-de-terre-saumon.jpg

 

pommes-de-terre-saumon-ouverte.jpg

 

Bon appétit ! 

Publié dans Plats

Partager cet article
Repost0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>