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27 articles avec desserts

Tartelettes aux quetsches

Publié le par Nanou

Des délicieuses tartelettes aux quetsches qui séduiront les fins gourmets 

tartelettequetches.jpeg

Ingrédients (pour 4 personnes):


Pour la pâte brisée:
- 120 g de farine
- 60 g de beurre doux
- 10 cl d'eau
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel

Pour la garniture des tartelettes:
- 6 quetsches (ou prune de Damas)
- environ 40 g de poudre d'amande
- une demi cuillère à café de cannelle en poudre
- sucre cassonade

Voilà par étape la recette :
patebriseeetartelette.jpeg
Pesez chaque ingrédient dont vous aurez besoin pour la pâte brisée. Sortez le beurre que vous aurez au préalable coupé en morceaux un quart d'heure avant de faire votre pâte. Mettez la farine dans un saladier. Faites un puits, versez le sucre, le sel, le beurre. Travaillez le tout avec les mains et sablez (mettre à l'état poudreux) la farine et le beurre. Versez l'eau. Faites une boule. Mettez un torchon (ou autre) sur le saladier et laissez la boule au repos au frigo (ou dans une pièce fraîche). 

Voila une astuce que j'ai déniché en abaissant ma pâte brisée. Je vous la mets. Je trouve ça plus pratique et plus rapide.
Déroulez sur votre plan de travail une large feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez de farine. Mettez au centre la pâte. Abaissez-la finement avec un rouleau à pâtisserie. Mettez les moules à tartelette sur la pâte de façon a marquer la dimension des moules sur votre pâte. Découpez au ciseau la pâte et le papier les empreintes du moule. Placez les pâtes sur chaque moule.

Préchauffez votre four thermostat 200 degrés.

patebriseeetartelettesuite1.jpegSaupoudrez légèrement du mélange amande/cannelle vos tartelettes.

tartelettesuite-copie-1.jpgLavez et coupez vos prunes en deux puis encore en deux de chaque côté. Disposez les quartiers ensuite dans le même sens sur vos tartelettes de manière à faire une étoile. Comblez les trous avec le reste de quartier de prune. Saupoudrez vos tartelettes de cassonade.
Enfournez 25 minutes. Surveillez de temps à autre. Quand vos quetsches sont bien caramélisées, sortez les du four.

Dégustez sans attendre !

Bon appétit !  

PS: Je me suis inspirée de cette façon de faire la tartelette d'une recette de tarte aux quetches du blog "la Maison de Barbibouchette"
Je trouve que le fruit n'est pas dénaturé et garde tout son goût exquis.

Publié dans Desserts

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Tartelettes aux prunes et aux ptits Lu

Publié le par Nanou

D'excellentes tartelettes à consommer sans modération (enfin presque) 

Mister s'est mis aux fourneaux en suivant mes indications pour cette recette inventée. Le résultat de ce dessert est surprenant et délicieux. 

desserts-20120923_194521.jpg

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 5 prunes jaunes
- 5 biscuits Petit LU
- de la cassonade

Déroulez votre pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce, découpez 7 ronds de pâte et repliez les bords. Concassez vos biscuits dans un sac à congélation (ou autre). Je conseille avant de commencer de badigeonner avec un jaune d'oeuf les bords de vos ronds de pâte (pour le côté esthétique qui fait défaut sur la photo). Disposez au centre deux cuillères à café de biscuit. Ensuite rincez et découpez en 8 quartiers vos prunes. Disposez les en étoile. Saupoudrez de cassonade. Enfournez 25 minutes.

 

Bonne dégustation ! 

Publié dans Desserts

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Crêpes party

Publié le par Nanou

De délicieuses crêpes qui raviront les papilles des grands et des touts petits !! 

crepe.jpg

 

Ingrédients ( pour une quinzaine de crêpes environ)
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 1/2 litre de lait 

Ustensiles indispensable à la cuisson des crêpes:
- poêle à crêpe
- spatule à crêpe

Ma soeur est venue à la maison. J'en ai profité pour faire des crêpes et apprendre tout les rudiments de cette recette oh combien difficile 
Vous allez voir c'est un jeu d'enfant:


Battez 3 oeufs dans un saladier. Incorporez la farine en pluie et remuez de façon homogène. Versez ensuite le lait petit à petit en mélangeant energiquement. Vérifiez si votre pâte n'est pas trop épaisse, ni trop liquide . N'hésitez pas à verser un peu plus de lait si besoin. Pour finir ajoutez le sucre et la fleur d'oranger. Remuez à nouveau. Votre pâte est prête.

patecrepe.jpg

 

C'est parti pour une longue séance de cuisson de crêpe.

 

poele.jpg

assiette.jpg

Bonne dégustation ! 

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Verrines framboisochocolatées

Publié le par Nanou

Une recette express et gourmande

 

desserts-4641.jpg

 

Ingrédients: (pour 2 verrines)

- 150 g de framboises
- 1 sachet de sucre vanillé
- une demi-cuillère à soupe de citron
- une demi- cuillère à soupe d'eau
- fromage blanc
- chocolat noir

 

Mettez dans un bol à mixeur 100g de framboises, une demi-cuillère d'eau et de citron, le sachet de sucre vanillé. Mixez le tout.

Versez le coulis de framboise au fond de la verrine. Placez par-dessus le fromage blanc. Disposez quelques framboises pour faire le deuxième étage. Continuez avec une cuillère à soupe de fromage blanc. Mettez une framboise pour la décoration. Rapez avec l'économe du chocolat noir. (J'ai pris du chocolat Valrhona)

Réservez une heure au frais avant de déguster.

 

desserts-4642.jpg

 

Bon appétit !

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Moelleux au chocolat et aux poires

Publié le par Nanou

Une délicieuse recette qui ravivra les papilles des fins gourmets ! 

Ingrédients: 
- 1 poire
- 200 g de chocolat patissier
- 100 g de sucre roux
- 50 g de farine
- 4 oeufs 
- 100 g de beurre

gateau-poire.jpg

Cette recette est extraite d'une recette du site "recettes chocolats" modiifiée et arrangée à ma sauce.

Faites fondre le chocolat et le beurre à feux doux. Versez ce mélange dans un bol. Incorporez le sucre. Mélangez le tout.
Incorporez les oeufs un par un puis pour finir la farine. Epluchez la poire et coupez la en petit cubes. Incorporez au mélange.
Versez dans un moule sur le papier sulfurisé. Enfournez à four chaud thermostat 200 degrés, 25 minutes.

gateau-entier.jpg

 

Bon appétit !  

 

 

 

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Gaufres légères

Publié le par Nanou

Voilà une recette sympathique des gaufres version allégée !

 

Ingrédients: (pour 8 gaufres)
- 166 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe et demi de sucre blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 260 ml de lait

 

Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige bien ferme. Mettez tous les autres ingrédients sauf la levure dans un saladier. Battez les au batteur. Incorporez les blancs. Mélangez de façon homogène le tout. Réservez le temps de préchauffer l'appareil à gaufre. Cette pâte ne nécessite pas de repos.

Ajoutez la levure au dernier moment à votre pâte. 


Après 2 minutes trente de cuisson voilà les gaufres !

 

gaufres.jpg

        

Bon appétit !

 


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Quatre-Quarts

Publié le par Nanou

Un gâteau délicieux et facile à faire ! 

 

Ingrédients:
- 3 oeufs
- Farine
- Beurre
- Sucre
- 1/2 sachet de levure
- Une cuillère à soupe et demi de fleur d'oranger


Pour la petite histoire du Quatre-quarts, son nom est tiré du fait que ses quatre ingrédients sont à mesures égales et représentent un quart chacun du gâteau. Le poids de référence est donné par les oeufs.

Préchauffez votre four à 150 degrés.


Pesez vos oeufs. Servez vous de leur poids pour peser la quantité de farine, de beurre et de sucre.
Pour ma part mes oeufs faisaient un peu moins de 200 g. Mélangez le sucre avec le beurre (fondus au préalable au bain marie) jusqu'à ce que vous obteniez une crème. Incorporez ensuite les oeufs, puis la farine et la levure. Mélangez de façon homogène. Pour finir joignez la fleur d'oranger à la pâte et touillez une dernière fois.
Placez un papier cuisson dans un moule à Quatre-quarts et mettez la pâte. Enfournez pour 50 à 55 minutes. Surveillez attentivement la cuisson. Piquez un couteau, si la lame ressort sèche, c'est cuit.

quatre-quart.jpg
Bon appétit !  

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Chaussons aux pommes

Publié le par Nanou

Voilà une version mini des chaussons qui ravira les gourmands ! 

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- Compote de pommes maison (allez voir ma recette par ici)
- 1 jaune d'oeuf

chausson2.jpg

Préchauffez votre four thermostat 200 degrés. Préparez votre compote. Réservez. Taillez des cercles à l'aide d'un emporte pièce dans la pâte feuilletée. Badigeonnez le contour sur 1 cm de jaune d'oeuf. Mettez une cuillère à soupe de compote de pommes au centre. Refermez soigneusement le chausson. Faites des croix à l'aide d'un couteau. Badigeonnez à l'aide du jaune d'oeuf. A l'aide d'une fourchette pressez les bords pour que ça colmate bien.
Enfournez 20 minutes.

chausson1.jpg

Bonne dégustation ! 

 

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Charlotte araignée au chocolat

Publié le par Nanou

Une charlotte originale et délicieuse ! 

Ingrédients:
- 30 boudoirs
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 300 g de chocolat noir
- 90 g de sucre
- 125 g de beurre
- café 

Au bain marie faites fondre ensemble le chocolat et le beurre. Réservez. Faites cuire au bain marie les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faites blanchir et mousser. Incorporez au chocolat et mélangez de façon homogène. Montez au batteur la crème jusqu'à qu'elle se transforme en mousse très ferme. Incorporez à la ganache. Faites du café. Placez un film alimentaire à l'intérieur du moule. Trempez un pinceau dans le café et passez le sur les biscuits coté non sucré. Rangez les boudoirs face sucrée vers l'extérieur dans un moule à charlotte. Versez 1/3 de ganache. Puis mettez à nouveau des biscuits imprégnés avec le pinceau de café. Versez à nouveau 1/3 de ganache. Renouvelez l'opération avec les biscuits. Incorporez le reste de ganache. Fermez le dessus en rangeant les boudoirs. Si les biscuits dépassent coupez les pour avoir un fond plat.

Laissez reposer la charlotte toute une nuit au réfrigérateur avec une assiette posée sur la charlotte et un poids.

 

charlotte.jpg

Voilà la charlotte araignée !

La charlotte a rencontré deux soucis : j'ai oublié le film alimentaire d'où l'usage du sèche cheveux pour la démouler !
Aussi j'ai trop imbibé de café les biscuits d'où l'intérêt de n'utiliser que le pinceau ! 

Bonne dégustation ! 

 

 

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Profiteroles au chocolat

Publié le par Nanou

Un dessert délicieux qui ravira petit et grands 

Ingrédients (pour 4 choux):

- 15 cl d'eau
- 40 g de farine
- 15 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 peu moins d'une cuillère à soupe de sucre
- 1 petite pincée de sel 

Pour la sauce chocolat:
- 50 g de chocolat noir pâtissier
- 10 cl de lait 

choux1.jpg

Dans une casserole mettez l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Portez à ébullition la casserole. Mélangez de temps en temps.

Tamisez la farine dans un petite saladier. Versez la dans l'eau bouillante petit à petit tout en mélangeant énergiquement avec une cuillère de pâtissier ou une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule se forme et se détache. Éteignez le feu, ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 

Préchauffez le four à 200 degrés. Mettez un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie ou un plaque à four. Avec une poche à douille faites des petits tas réguliers. Si vous n'avez plus de poche, sur le forum Supertoinette j'ai déniché une astuce. Prenez un sac à congélateur et coupez un coin. cela fera office de poche à douille. Si vous n'avez ni poche ni douille avec une cuillère à soupe faites des petits tas.

Laissez 20 à 25 minutes au four. Si la pâte à choux n'est pas assez cuite vous risquez que vos choux s'affaissent. 
Avant de servir vos choux faites fondre au bain marie le chocolat pâtissier avec le lait. Pendant ce temps coupez les chapeaux des choux. Garnissez les d'une boule de vanille. Refermez et nappez les choux de chocolat.

choux2.jpg

 

Bon appétit ! 

Publié dans Desserts

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