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5 articles avec plat d'hiver

La tartiflette

Publié le par Nanou

La recette traditionnelle, savoyarde et familiale !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 oignon
- 4 échalotes
- 750 g de pommes de terre
- 1 reblochon (450g)
- 40cl de crème fraîche liquide
- 200g de lardons
- 25 cl de vin blanc de Savoie
- beurre demi sel

Epluchez les légumes. Découpez les pommes de terre en quartiers. Faites les cuire 20 min dans l'eau salée.

Pendant ce temps faites revenir les échalotes et les oignons quelques minutes dans le beurre. En fin de cuisson ajoutez le vin blanc. Faites revenir une minute et coupez le feu.

Une fois que les pommes de terre sont cuites, faites les mijoter à feux doux quelques minutes dans le vin blanc, avec les échalotes et oignons. Salez et poivrez.

Faites cuire les lardons, et incorporez-les aux légumes, avec la crème fraîche. Versez le tout dans un plat à gratin.

Préchauffez le four 5 min à 220 degrés.

Grattez le dessus du reblochon et coupez le dans le sens de la hauteur.

Disposez le mélange dans un plat à gratin. Recouvrez ensuite avec les deux morceaux de reblochon.

tartiflette-avant.jpg

Faites gratiner, tout en surveillant la cuisson, 20-25 minutes selon le four.

tartiflette-apres.jpg

Bon appétit !




Publié dans Plat d'hiver

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Le hachis parmentier aux carottes

Publié le par Nanou

Une version du hachis parmentier avec des carottes quand on a une bonne dose de fainéantise.


Ingrédients:
 - 4 pommes de terre
 - 3 carottes
 - 1 oignon
 - 200 g de viande hachée
 - crème fraîche
 - beurre
 - gruyère rapé
 - sel, poivre



Tout d'abord épluchez les carottes, les pommes de terre et l'oignon.
Coupez les carottes et les pommes de terre en gros quartiers, faites les cuire une demi heure.
Préchauffez le four a 220 degrés.
Pendant ce temps coupez finement l'oignon, faites le rissoler. Cuisez la viande hachée.
Une fois les légumes cuits faites une purée avec la crème fraiche, incorporez-y un peu de beurre, le sel et le poivre.
Disposez dans un plat à gratin d'abord la viande hachée ainsi que les oignons, ajoutez la purée par-dessus.
Saupoudrez à votre convenance de gruyère râpé.
Enfournez le tout pour un quart d'heure le temps de faire gratiner le fromage.

hachis.jpg

Bon appétit !! 

Publié dans Plat d'hiver

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Lasagnes bolognaise

Publié le par Nanou

Recette de lasagnes bolognaise express à ma façon:





Les ingrédients indispensables a la bonne réussite du plat:

 - Pâte pour lasagnes sans pré cuisson
 - Pulpe de tomate ( une boîte suffit en principe)
 - sauce tomate cuisinée
 - un oignon
 - 500g de viande de boeuf  hachée
 - 25 cl de lait
 - 50g de beurre
 - 2 c. a soupe de farine
 - sel, poivre, herbes de provence
 - gruyère



En piste pour la préparation.....

Préchauffez le four a 220 degrés.
On commence  par la préparation de la sauce , épluchez et hachez finement l'oignon, faites rissole a la poêle jusqu'à qu'il soit bien revenu ( un petit conseil  rajoutez y une pincée de sucre pendant la cuisson) . Ensuite rajoutez la viande hachée jusqu' a ce qu'elle soit bien cuite, et enfin mettez y la sauce tomate  en pulpe puis la sauce tomate cuisinée , mettez le sel, poivre, herbes de provence et faite mijotez pendant une bonne vingtaine de minutes.
Pendant ce temps  préparez la sauce béchamel, faites fondre le beurre et une fois fondu rajoutez la farine, remuez jusqu'à l'obtention d'une crème, ajoutez le lait  petit a petit jusqu'à ce que votre cuillère se nappe, votre sauce béchamel est prête.
Pour terminer disposez dans un plat a gratin une couche de bolognaise, un peu de gruyère, une couche de pâte, faire 2 étages et terminez par la bechamel (soyez généreux sur la couche de béchamel pour que votre plat de lasagne ne soit pas trop sec). Saupoudrez d' une bonne dose de gruyère.

Enfournez pendant 20 minutes thermostat 220 degrés.
Voilà le tour est joué, bon appétit !!  



Publié dans Plat d'hiver

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Hachis parmentier

Publié le par Nanou

S6300334--Modifiee-.jpgUne recette du hachis parmentier a ma façon....


Ingrédients:

 - 8 pommes de terre
 - un oignon
 - 250 g de viande hachée
 - 30 cl de lait
 - du beurre
 - une cuillère a café de sucre
 - Herbes de provence


Préchauffez votre four a 220 degrés.
Epluchez les pommes de terre et coupez les en gros cubes. Plongez les dans une grande casserole d'eau salée pendant une bonne demi heure.
Pendant ce temps épluchez l'oignon, coupez le en fines tranches et faites les revenir dans une poêle avec une cuillère a café d'huile d'olive et une pincée de sucre. Rajoutez la viande hachée une fois que l'oignon est bien revenu. Ajoutez du sel, du poivre et des herbes de provence. Une fois la cuisson terminée, réservez.
Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les, rajoutez du lait,  du beurre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Pour terminer,  dans un plat a gratin mettez successivement une couche de purée de pomme de terre,  une couche de viande hachée et une couche de purée.
Enfournez pour une vingtaine de minutes au four.
Voilà une recette banale et d'une simplicité que j'ai  tout de même décidé de vous proposé  aujourd'hui.

                                                    Bon appétit !!! 

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Pot au feu

Publié le par Nanou

Je vous propose la recette traditionnel du pot au feu, idéal  en ce moment , l'hiver arrive a grand pas.


Allez hop c'est parti.......


 ingrédients:


Pour la viande:
 - 300 g de paleron de boeuf
 - 300g de jarret de veau

Pour les légumes
:
 - une branche de céleri
 - 3 navets
 - 8 carottes
 - 6 pommes de terre
 - 2 poireaux
 - un demi chou rouge
 - un oignon

 - bouquet garni : thym, laurier
 - clou de girofle
 - un bouquet de persil


Tout d'abord , préparez l'oignon, épluchez le et plantez des clous de girofles. Coupez en grand morceaux la viande
Remplissez une soupière de 5 l d'eau froide, mettez y le bouquet garni (attachez le d'un élastique pour ne pas avoir a trier une fois la plat terminer) le bouquet de persil,  la branche de céleri, l'oignon et la viande, faites cuire pendant deux  heures  a petit frémissement.
Pendant ce temps épluchez les légumes, réservez.
Au bout d'une heure de cuisson , plongez dans la soupière les carottes , les navets, les poireaux.
Quarante minutes avant la fin plongez les pommes de terres et le demi chou.
Une fois la cuisson terminé disposez les légumes et la viande dans un plat.  Passez le bouillon dans une passoire, on peut  faire avec  des soupes de vermicelles ou agrémenter les  différents plats et sauces.

Publié dans Plat d'hiver

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