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30 articles avec plats

Salade de chèvre chaud

Publié le par Nanou

Ce soir j'ai élaboré une ptite salade à base de chèvre, de pommes, oeuf poché, tomates etc. 
Je vous la fait partager, c'est une salade complète et rapide à faire.Un plat idéal qui fut très apprécié ! 

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Pour ce faire c'est très simple (pour 2 personnes):
- quelques feuilles de  laitue
- quelques tomates coupées en rondelle
- une tranche de jambon
- des cerneaux de noix
- une pomme (épluchée et émincée en fine lamelles)
- un tiers d'une buche de chèvre
- miel
- quelques tranches de pain 
- huile d'olive
- 2 oeufs    

Lavez votre laitue et essorez-là.
Disposez quelques feuilles sur chaque assiette et quelques rondelles de tomates, des cerneaux de noix et une tranche de jambon. Sur des tranches de pain aux céréales (ou celui de votre choix), disposez une rondelle de chèvre. Versez un filet d'huile d'olive, une petite cuillère de miel et enfournez au grill une dizaine de minutes. Surveillez bien car ça peut vite devenir très croustillant voir brûlé  Mon four n'est pas une référence (un dinosaure un peu capricieux) fiez vous à vos yeux pour la cuisson 
Pendant ce temps faites revenir avec une noisette de beurre quelques tranches de pommes (cinq minutes maxi) en retournant régulièrement les tranches.
Disposez les tranches ainsi que les toasts de chèvre dans chaque assiette. Il ne vous reste plus qu'à faire pocher un oeuf (N'ayant plus de vinaigre blanc sous la main, j'ai donc fait frémir l'eau avec du sel et du vinaigre classique, un tout petit filet qui n'a pas altéré le goût de l'oeuf).

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Puis j'ai cassé l'oeuf dans un ramequin. Une fois l'eau frémissante, j'ai versé l'oeuf dans l'eau (j'ai mis le ramequin avec l'oeuf au bord de l'eau avant de le verser). Puis j'ai fait pocher deux minutes.

Un franc succès puisque l'oeuf fut cuit à point. Par contre j'ai perdu la main côté esthétique, je n'ai pas réussi à souder les deux bords de l'oeuf parfaitement. Tant pis, cette salade servi avec une vinaigrette classique ( huile, vinaigre, fleur de sel) fut parfaite et goutue !

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Bon appétit ! 

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Cannelloni à la ricotta et blette

Publié le par Nanou

Les cannelloni n'ont pas fini de vous étonner !

 

Ingrédients:

- 1 pot de ricotta de 250g
- 1 petite botte de feuilles de blette
- 8 tubes à cannelloni sans précuisson
- 20g de parmesan
- 1 oeuf
- 1 soupçon de beurre
- du sel mais pas trop
- 1 boîte de tomates pelées (400g)
- 20cl de crème fraîche liquide
- des herbes de provence
- du gruyère râpé

 

Lavez les feuilles de blette puis émincez-les.Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faites les rissoler 5 bonnes minutes. Saupoudrez d'un chouilla de sel. Incorporez la ricotta et le parmesan. Mélangez quelques minutes le temps de rendre le tout homogène. Coupez le feu et ajoutez l'oeuf (sans la coquille).

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Beurrez le plat à gratin. Fourrez les tubes de la farce et placez-les dans le moule. Mixez les tomates avec la crème fraîche, les herbes de provence, et un peu de sel. Versez le mélange dans le plat à gratin. Saupoudrez de gruyère râpé.

 

Enfournez pour 35 min.

 

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Vous pouvez remplacer les feuilles de blette par des restes d'épinards.

 

On a pris la photo assez vite, car 10 minutes plus tard il ne restait plus rien !

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Salade de pâtes à l'italienne

Publié le par Nanou

Une salade savoureuse et goûtue, ainsi que très facile à faire.

 

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 150g de pâtes papillon
- 6 tranches de jambon cru
- 125g de mozzarella
- 1 gousse d'ail
- du basilic
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 tomate
- Fleur de sel de Guérande, poivre 

Faites cuire les pâtes à votre goût. Egouttez et réservez pour les faire refroidir.

Mixez ensemble le basilic et la gousse d'ail, le sel et le poivre, dans l'huile. Coupez le jambon cru en lanières. Détaillez la mozzarella en petits cubes et les tomates en petits morceaux.

Mélangez le tout. Il ne vous reste plus qu'à déguster !

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Oeufs Mimosa

Publié le par Nanou

Pour ce midi, une petite entrée rapidement transformée en plat principal tellement c'est bon ! Nous en avons profité pour tester la recette proposée par notre robot Moulinex, pour une mayonnaise inratable. 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

Mayonnaise  :

- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 demi-cuillère à soupe de vinaigre (ou moins)
- 100ml d'huile de tournesol
- fleur de sel de Guérande, poivre

Pour les oeufs :

- 4 oeufs
- 2 tomates
- 1 boîte de thon au naturel (on peut aussi utiliser du crabe, voire de la macédoine de légumes)

Faites cuire les oeufs durs. Pendant ce temps, préparez la mayonnaise au robot. Mélangez tous les ingrédients, avec seulement 1 cuillère à soupe d'huile et faites tourner le robot pendant 15 secondes. Puis ajoutez le reste de l'huile en 3 fois en faisant tourner le robot 15 secondes à chaque fois. C'est magique. Réservez au frigo.

Un fois que les oeufs sont durs, écalez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la largeur. Retirez prudemment les jaunes et réservez sans les écraser. Mélangez le thon à la mayonnaise, en incorporant cette dernière progressivement. Remplissez les blancs précédemment évidés avec ce mélange.

Coupez les tomates de façon décorative, et dressez les assiettes. Ensuite, rapez les jaunes au dessus de la présentation.

C'est prêt, régalez-vous !

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Côte de veau grand-mère

Publié le par Nanou

Le veau cuisiné de cette façon, un pur délice. Je vous fais partager cette recette revu à ma sauce, extraite d'un très vieux livre qui n'est plus édité.

 

Let's go !

 

Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 1 côte de veau (acheté chez votre boucher)
- 1 demi botte de persil
- 1 bouquet garni thym et laurier
- 300 g de champignons 
- 10 petits oignons
- 100 g de lardons fumés
- fleur de sel de guérande
- farine
- poivre
- 40 cl de vin blanc
- 1/2 verre d'eau 

Epluchez vos oignons, faites les rissoler au beurre quelques instants. Epluchez, lavez et découpez vos champignons en fine tranches. Réservez.
Faites blanchir les lardons à l'eau bouillante 2 minutes. Quand les oignons sont dorés, faites rissoler les lardons à la place. Egouttez le tout.
Salez et poivrez la côte de veau, puis saupoudrez chaque face de farine. 
Faites-les dorer avec une noisette de beurre sur chaque face. Ajoutez le bouquet garni, le persil haché et versez la moitié du vin blanc.

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Couvrez et laissez mijotez 40 minutes. Régulièrement allez jeter un oeil sur la cuisson et retournez la viande. 20 minutes avant la fin de la cuisson incorporez les lardons, le vin blanc restant et les oignons. Ajoutez les champignons préablement sautés quelques instants au beurre.

Viandes 7100

En fin de cuisson, déglacez la sauce avec le verre d'eau. Laissez mijotez encore  5 minutes. Vous pouvez lier votre sauce avec une cuillère à soupe de crème fraîche. 

 

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Servez cette viande avec avec un bon vin type Chinon.

Bon appétit ! 

 

P.S: Mon blog était en sommeil depuis quelques mois, il est à présent actif :) 

 

 

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Poivrons, aubergines farcies, et leur boulgour

Publié le par Nanou

Une délicieuse recette adaptée d'une recette du blog "Piratage culinaire" 

 

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Pour 2 personnes:

Pour les légumes:
- 2 poivrons verts
- 2 aubergines

Pour la farce
- 350 g de viande hachée de boeuf
- 1 tranche de pain de mie complet
- du lait
- des graines de fenouil 
- de la coriandre moulu
- 1/2 verre de vin blanc ce table
- une pincée de sucre
- sel
- poivre
- 1 oeuf
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 1/2 cube de bouillon méditerannéen 

 

Videz vos légumes des pépins. Coupez un chapeau sur chacun des légumes. Videz à l'aide d'une cuillère parisienne. Réservez.

Préchauffez votre four à 200 degrès.

Mélangez tous les ingrédients de la farce. Remplissez les légumes. Disposez dans un plat. Préparez le bouillon avec 500 ml d'eau. Remuez . Versez 200 ml dans le plat. Réservez le reste du bouillon. Faites cuire 50 minutes les légumes farcis. Surveillez régulièrement. 

10 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, préparez le boulgour. Comptez 125 g pour deux. Versez dans une casserole le boulgour avec le reste du bouillon. Ajoutez 10 ml d'eau froide. Faites cuire 10 minutes à couvert. Laissez ensuite reposer le boulgour 5 minutes avant de servir.

C'est prêt ! J'ai modifié quelques détails de la recette selon ce que j'avais sous le coude ;) et mes envies.

 

Et pour les recettes de "Piratage culinaire" c'est par ici.

 

Bon appétit !  

 

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Hauts de cuisses de poulet à la provençale

Publié le par Nanou

Une recette légère et savoureuse à consommer sans modération ! 

 

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Ingrédients:

- 3 hauts de cuisse 
- 1 poivron
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 1 verre de vin blanc
- sel
- poivre

Epluchez tous les légumes. Coupez les en dés grossièrement. Réservez les. Dans une cocotte faites risoler les hauts de cuisse deux / trois minutes sur chaque face. Réservez les. faites suer ensuite les légumes quelques minutes. Ajoutez le vin blanc, la pulpe de tomate. Salez et poivrez à votre convenance. Couvrez. faites mijoter le tout 50 minutes en surveillant la cuisson.

 

C'est prêt ! Bon appétit ! 

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Moules marinière et leurs frites

Publié le par Nanou

Deux petites recettes qui raviront les papilles des petits comme des grands ! 

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Pour les moules:
- 1,5 kg de moules (pour 3 personnes)
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de vin blanc
- 1 bouquet de persil
- 1 feuille de laurier
- Thym en poudre
- sel
- poivre
- 1 morceau de beurre doux

Lavez les moules et réservez-les.

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Coupez tous les légumes en petits dés. Dans une marmite, faites fondre un chouïa de beurre. 
Mettez les échalotes, les oignons, l'ail écrasé, et les aromates sauf le persil. Laissez rissoler le tout 5 bonnes minutes.

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Versez ensuite les moules, le bouquet de persil et le vin blanc. Remuez le tout. Couvrez. Faite mijoter 15 minutes jusqu'à complète ouverture des moules. Remuez de temps en temps.

Pour les frites:
- 10 pommes de terres
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- paprika
- sel
- poivre

Matériel conseillé:
- 1 mandoline

Préchauffez le four thermostat 200 degrés. Épluchez les pommes de terre. Coupez-les avec la mandoline de façon à obtenir de jolies frites. Versez les dans un saladier avec l'huile. Saupoudrez de paprika, sel et poivre. Etalez un papier cuisson sur une plaque. Disposez les frites. Faites-les cuire 30 minutes. Surveillez-les de temps à autre. La cuisson varie selon les fours. N'hésitez pas à les goûter.

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Bon appétit ! 

J'ai été inspirée par les recettes de ces deux sites : Recoins de France et Les Gourmandises de Titenoon.

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Cannelloni

Publié le par Nanou

Une recette de cannelloni faite à ma façon

 

Ingrédients : (pour deux personnes)
- 8 tubes de cannelloni sans pré-cuisson
- 1 oignon
- 190 g de tomates fraîches en boite
- 400 g de viande hachée
- une petite boîte de concentré de tomate
- une cuillère à soupe et demi de farine
- du beurre doux
- 45 cl de lait
- parmesan
- sel
- poivre
- muscade
- herbes de provence
- origan
- thym
- laurier 

 

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Préchauffez votre four thermostat 200 degrés.

Hachez au robot votre oignon. Faites rissoler à couvert sans ajout de matière grasse. Ajoutez la viande hachée une fois que votre oignon est cuit.

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Faites cuire quelques minutes puis incorporez le concentré de tomate, les dés de tomates en boite. Mettez le sel, le poivre, une feuille de laurier, le thym, l'origan et les herbes de provence.

pates-4603.jpgFaites mijoter quelques minutes et réservez. 

Dans une casserole mettez deux grosses noisettes de beurre. Une fois le beurre un peu fondu ajoutez y la farine. Faites une crème et incorporez le lait petit a petit jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Faites épaissir et ajoutez le sel, poivre et la muscade. Votre béchamel est prête.

Prenez un tube de cannelloni. Faites le tenir sur une grosse cuillère et remplissez le à l'aide d'une cuillère à café avant de le disposer dans le plat. Faites ainsi succéder les cannelloni dans le plat.

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Couvrez d'une couche de béchamel et saupoudrez de parmesan avant de faire un étage supplémentaire. Terminez le deuxième et dernier étage par une couche de béchamel et de parmesan.

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Enfournez pour 25 minutes, voir 30 minutes.


Bon appétit !

 



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Galettes de pommes de terre

Publié le par Nanou

Petites galettes de pommes de terre savoureuses à déguster froides ou chaudes selon vos envies ! 

 

Il y a un bon bout de temps que je voulais faire cette recette. Je me suis lancée, et le résultat m'a convaincue de renouveler mon expérience.
Je me suis inspirée de la recette du forum Supertoinette dont j'ai modifié les quantités pour 2 personnes et j'ai remplacé l'un des ingrédients. Voici le lien : http://www.supertoinette.com/recette/906/galettes_pommes_terre_to.htm

 

Ingrédients :

- 4 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs
- 10 g de lait
- 15 g de farine
- 1 cuillère à soupe de persil hachés frais
- huile d'olive
- beurre doux
- sel, poivre 


Épluchez les pommes de terre et les gousses d'ail. Rincez à l'eau froide les pommes de terre. Râpez les soit à l'aide d'une mandoline, soit avec un robot. Plongez les pommes de terres râpées dans l'eau froide. Pressez les dans un linge pour les sécher. Dans un saladier, mélangez-les avec l'ail que vous aurez pressé au préalable. Ajoutez y les oeufs, le persil, la farine ainsi que le lait. Mélangez le tout. Pour terminez, saupoudrez d'un peu de sel et de poivre. 
Faites chauffez un fond d'huile d'olive avec une grosse noisette de beurre dans une poêle. Disposez avec une cuillère une gosse noisette de pomme de terre dans l'huile. Aplatissez les et faites dorer d'un coté puis de l'autre quelques minutes. Disposez la galette sur une feuille recouverte de sopalin pour absorber la graisse. N'hésitez pas à changez le fond d'huile/beurre si vous constatez que ça noircit lors de la cuisson.


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Bon appétit ! 

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