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8 articles avec viandes

Sauté de veau

Publié le par Nanou

Un délicieux sauté de veau facile à réaliser !

Après quelques semaines d'absence, faute de temps pour écrire de nouveaux articles, me revoici !!!!

Ingrédients:
- 500 g de noix de veau
- 1 boîte de pulpe de tomate en dé
- 8 carottes
- 1 verre de vin blanc
- farine
- 30 g de champignon
- 50 g d'olives verte
- eau
- 1 cube de légumes déshydraté 

Faites rissoler quelques minutes dans une cocotte le veau avec un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps épluchez les carottes et découpez les en dés. Ajoutez les ensuite ainsi que la pulpe de tomates, les champignons, les olives et le vin blanc. Couvrez d'eau à hauteur des légumes et ajoutez un cube de légumes. Versez en pluie 2 cuillères de farine. Fermez la cocotte. Faites mijoter 35 minutes à feux très doux en remuant de temps à autre.

saute.jpg

Bon appétit ! 

 

PS: à partir du 1er novembre soit aujourd'hui, je participe au concours aftouch cuisine. N'hésitez pas si vous aimez mes recettes à voter pour mon blog.
Voici l'adresse du concours: aftouch cuisine. Tapez dans la barre "Recherchez un blog" nanou cuisine et votez !! Merci 

 


 

 

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Filet mignon mariné

Publié le par Nanou

Un filet mignon parfumé et délicat ! 

 

filet-assiette.jpg


Environ 3/4 d'heure de marinade et 25 minutes entre la cuisson au four et la poêle.

 

Ingrédients:
- 550 g de filet mignon (pour 3 personnes)
- 1 cuillère à soupe et demi de soja
- 1 cuillère à soupe et demi de miel liquide
- 1 gousse d'ail
- Thym
- Herbes de provence

 

Découpez votre filet mignon en tranches épaisses. Epluchez la gousse d'ail. Disposez dans une cocotte pour la marinade le filet mignon. Versez dessus le soja et le miel, et la gousse d'ail pressée.
Saupoudrez de thym et légèrement d'herbes de provence. Fermez avec le couvercle et laissez mariner à température ambiante 3/4 d'heures. Mélangez une fois de temps en temps.

filet-marinade.jpg


Préchauffez votre four 10 minutes thermostat 210 degrès. 
Préchauffez une sauteuse puis saisissez 1 minute chaque face des tranches afin de les colorer.

filet-coloration.jpg
Remettez les tranches dans la cocotte avec le jus restant et enfournez le tout 15 minutes.

filet-avantfour.jpg
Vous pouvez accompagner le tout de pommes de terres cuites à la vapeur et rissolées en toute fin de cuisson avec le jus du filet mignon (placez la viande dans une assiette sous cloche en attendant). Pour ce faire augmentez la température du four vers 230 degrés.

filet-sortifour.jpg

Merci à Françoise de m'avoir donné sa recette du filet mignon que j'ai légèrement remaniée.

 

Bon appétit ! 

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Hamburgers de pommes de terre

Publié le par Nanou

Un hamburger original et savoureux à partir des galettes de pommes de terre ! 

Ingrédients pour 2 personnes:
- 8 galettes de pommes de terre
- 200 g de viande hachée
- 1 échalote
- 1 oignon doux
- 1 oeuf
- 1 tomate
- sel, poivre
- Mayonnaise et ketchup pour la sauce

Préparez 4 steaks hachés avec l'échalote, la viande hachée et un jaune d'oeuf pour lier le tout. Salez et poivrez.
Faites chauffer dans une poêle de l'huile de tournesol et faites cuire 2 minutes sur chaque face.
Épluchez et émincez l'oignon. Faites le fondre à la poêle quelques minutes à couvert.
Préparez les hamburgers: disposez une galette de pomme de terre, puis une rondelle de tomate, le steak, l'oignon, la sauce mayonnaise/ketchup et refermez le tout avec une deuxième galette. 

 

Hamburger.jpg

Bon appétit

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Cordon bleu

Publié le par Nanou

Une escalope présentée façon cordon bleu 

Ingrédients:
- 2 escalopes de dinde extra fine
- 2 tranches de jambons
- St Moret
- Farine
- 2 oeufs
- chapelure

Tartinez une face d'une escalope de fromage de St Morêt. Vous pouvez choisir un autre fromage à tartiner (vache qui rit, tranche de fromage à hamburger etc..) Placez l'escalope coté tartiné sur une demi lune d'une tranche de jambon. Tartinez l'autre face de l'escalope et refermer sur le dessus avec la tranche de jambon. Répétez l'opération une fois avec l'autre escalope. Farinez les escalopes, puis trempez le dans l'oeuf puis saupoudrez chaque face de chapelure. Mettez un fond d'huile de tournesol au fond d'une poêle. Une fois l'huile bien chaude mettez à cuire chaque face des escalopes quelques minutes.

 

cordonbleu.jpg

 

Bon appétit ! 

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Boulettes de boeuf et de porc

Publié le par Nanou

Des boulettes sympathiques très faciles à réaliser

Ingrédients:
-150 g de chair à saucisse
-150 g de viande de boeuf haché
- une demi de botte de persil
-2 échalotes
-une tranche de pain de mie
-5 cl de lait
-un oeuf
-deux jaune d'oeufs (pour enrober les boulettes)
-farine
-chapelure
-sel, poivre
-une demi bouteille d'huile de colza ou de tournesol

Commencez par préparer la farce qui compose les boulettes.

Mélangez la chair à saucisse et la viande hachée. Hachez l'échalote et le persil. Ajoutez le mélange persil/échalote.

Découpez les bords de la tranche de pain de mie. Mélangez la mie avec le lait puis ajoutez la à la farce. Incorporez l'oeuf, le sel et le poivre. Mélangez de façon homogène la farce. Prenez une petite quantité et formez un petit tas que vous roulez dans la farine pour formez les boulettes. Vous pouvez faire des boulettes plus croustillantes en ajoutant deux étapes supplémentaires. Vous les roulez ensuite dans la farine, l'oeuf et la chapelure.

 

Procédez ensuite à la cuisson.

Préchauffez l'huile dans une sauteuse et plongez une fois l'huile chaude les boulettes à l'aide de l'écumoire. Attention votre huile ne doit pas être trop bouillante. Vos boulettes brûleraient et ne cuiraient pas. Vérifiez la cuisson de vos boulettes en en découpant une, si l'intérieur est cuit elle est prête. Vous pouvez les accompagner de légumes, ou de tagliatelles, etc...

Viandes-2506.jpg

 

Bon appétit !

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Rôti de porc

Publié le par Nanou

Une version revu et corrigée par mes soins du rôti ! 

Ingrédients :

- un rôti de porc de 1 kg
- 40 cl d'eau
- un cube bouillon de boeuf déshydraté
- 2 échalotes
- 4 gousses d'ail
- un bouquet garni (thym, laurier)
- sel, poivre
- huile d'olive
- herbes de provence

 

Préchauffez votre four thermostat 220 degrés. Épluchez les gousses d'ail. Coupez en petits cubes une gousse d'ail et plantez chaque morceau dans le rôti. Prenez un pinceau à pâtisserie et badigeonnez-le légèrement d'huile d'olive. Saupoudrez votre rôti d'herbes de provence. Mettez votre rôti dans une cocotte. Placez les gousses d'ail restantes, le bouquet garni et 15 cl d'eau dans la cocotte. Enfournez la cocotte 3/4 d'heure. Pendant ce temps épluchez et émincez vos échalotes. Préparez 25 cl de bouillon de boeuf. Pour ce faire faites bouillir l'eau, incorporez le cube de bouillon de boeuf déshydraté et mélangez. Sortez votre cocotte et ajoutez y les échalotes et le bouillon prolongez la cuisson d'une heure.

Vous pouvez préparer une sauce aux cèpes comme présentée sur l'article suivant.

 

roti.jpg

 

 

  Bon appétit !

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Ragoût de pommes de terre

Publié le par Nanou

Un ragoût simple et goûtu !  

 

Ingrédients:( pour 3 personnes)
- 6 pommes de terre
- 200 g de lardons
- une boîte de concentré de tomate
- 200 g de morceaux de viande de boeuf
- une dizaine d'olives noir
- laurier, thym
- cube de volaille
- oignon
- farine
- huile d'olive, poivre  

 

Commencez par éplucher les pommes de terre et taillez les en gros cubes. Épluchez l'oignon et  hachez le finement.

Faîtes rissoler l'oignon dans de l'huile d'olive quelques minutes puis ajoutez y les lardons, les pommes de terre et la viande. Préparez un bouillon de volaille avec 3/4 l d'eau bouillante. Mélangez le bouillon à la viande puis le concentré de tomate, les olives, le thym et le laurier et faites mijoter à couvert pendant 40 minutes. 10 minutes avant la fin incorporez une demi cuillère à soupe de farine. Pensez a mélangez régulièrement.

 

ragout.jpg

 Bon appétit ! 

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Escalope de dinde panée

Publié le par Nanou

Une variante sympathique et croustillante de l'escalope de dinde


Ingrédients (pour 2 personnes) :

 - 2 escalopes extra fines de dinde
 - farine
 - 4 jaunes d'oeuf
 - chapelure


Versez dans 3 assiettes différentes la farine, les jaunes d'oeuf, la chapelure.
Rincez les escalopes sous l'eau froide et découpez l'excédent du gras de chaque escalope. Farinez-les, roulez-les dans les jaunes d'oeufs et ensuite dans la chapelure.
Préchauffez de l'huile d'olive (de préférence) dans une poêle, puis faites cuire 5 minutes sur chaque face les escalopes.
Vous pouvez les accompagner d'une rondelle de citron et des légumes comme ci dessous sur la photo.
escalope.jpgVous pouvez remplacer l'escalope de dinde par d'autres viandes fines ou du poisson (loup, lieu..).


Bon appétit !!



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